Hand auf’s Herz: schokoladig oder fruchtig? Ich muss gestehen, bei mir wird fruchtig immer das rennen machen. Vor allem, wenn es so hübsch verpackt ist wie in diesen Minipavlova. Eine Sahne Joghurt Creme mit Zitronen-Orangenaroma verpackt in einer luftigen Baiser Pavlova. Definitely a winner!
Baiser:
6 Eiweiß
1 Prise Salz
250g feiner Zucker
1 1/2 TL Weißweinessig
30 g Stärke
Füllung:
400 g Sahne
150 g griechischer Joghurt
1 Pck. FixGelatine
60 g Puderzucker
1 TL Orangenpaste
1 TL Zitronenpaste
Frisches Obst zur Deko
INFO:
Zubereitung 30 Minuten
Backzeit 80 Minuten
Umluft 100°
Abkühlzeit 60 Minuten
Den Backofen auf 150° vorheizen.
Das Eiweiß mit dem Salz circa 10 Minuten in der Küchenmaschine aufschlagen. Dann langsam den Zucker einrieseln lassen, bis du ein standfestes, cremiges Baiser hast. Nun kurz die Stärke und den Weißweinessig einarbeiten.
Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf ein Backpapier oder besser eine Silikonbackmatte die Pavlova spritzen. Hier am besten mit einer Rose mit ca. 5cm Durchmesser beginnen und dann den Rand in mit Kreisen in die Höhe ziehen. Die Masse ergibt ca. 12 Pavlovas. Ideal ist eine Backmatte mit vorgezeichneten Kreisen.
Die Baisers in den Backofen schieben und die Temperatur auf 100° reduzieren. Nach dem Ende der Backzeit die Pavlovas im Ofen für 60 Minuten bei geschlossener Backofentür auskühlen lassen.
Die Sahne aufschlagen und die FixGelatine dabei einrieseln lassen. Dann den griechischen Joghurt und Puderzucker unterheben. Mit Zitronen- und Orangenpaste abschmecken. Die Füllung ebenfalls in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.
Nachdem die Pavlovas erkaltet sind, diese mit der Creme befüllen und mit Obst dekorieren. Ich habe Kumquats und Dosenmandarinen gewählt.
Et voila – ein herrlich fruchtiges Sommerdessert!
NADINELOWI 