Dieser Kuchen ist doch schon rein optisch der absolute Hammer. Lange habe ich nach einem Rezept gesucht, aber wie es oft ist, am Ende schustere ich mir mein eigenes zusammen. Deshalb ist das hier zwar nicht der Original Red Velvet Cheesecake, steht dem aber in nichts nach. Cremige Frischkäseschichten mit saftigen Red Velvet Boden. Und gebacken werden müssen nur die Böden! Los gehts!
Teig:
350 g Weizenmehl glatt
300 g Feinkristallzucker
1 EL Kakao
1 TL Natron
1 TL Salz
240 ml Öl
300 ml Buttermilch
2 Eier
1 TL rote Lebensmittelfarbe
1 TL pinke Lebensmittelfarbe
1 TL Essig
1 TL Vanilleextrakt
Käsekuchenfüllung:
1 kg Frischkäse Doppelrahmstufe
500 g Mascarpone
1 EL Zitronensaft
80 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
INFO:
Zubereitung ca. 30 Minuten
Backzeit ca. 25 Minuten
Umluft 180°, Ober/Unterhitze 160°
Springform Ø 20cm
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker, Kakao, Natron und Salz vermischen. Das Öl mit Buttermilch, den Eiern, der Lebensmittelfarbe, Essig und Vanillextrakt verrühren. Nun die trockenen mit den feuchten Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Traditionell werden die Böden für diesen Kuchen einzeln gebacken. Möchtest du ihn auf einmal backen und danach schneiden, rate ich dir, ihn auf jeden Fall einen Tag vorher zu backen. Er ist sehr saftig in der Konsistenz und kann sonst leicht zerfallen. Die Backzeit verlängert sich hier auf ca. 45 Minuten. Stäbchenprobe auf jeden Fall durchführen. Ich habe den Kuchen auf 2 Mal mit je 2 Springformen mit 20 cm Durchmesser gebacken.
Für die Füllung alle Zutaten glatt rühren. Vermeide es jedoch, zu lange zu rühren, da der Frischkäse sonst zu flüssig wird. Dann alles in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und abwechselnd mit den Böden aufspritzen. Für die Symmetrie habe ich die unteren beiden Böden mit der glatten Seite nach unten, die oberen Böden mit der glatten Seite nach oben positioniert.
Du kannst die Torte natürlich noch nach Belieben verzieren. Viel Spaß!
NADINELOWI 