Schokomuffins gehen immer, oder? Sie sind bei mir zuhause wohl das Gebäck, dass ich am häufigsten mache. In dieser Ausführung zeige ich dir, wie du ganz einfach einen flüssigen Kern aus Karamell zauberst. Und das „Sahnehäubchen“ ist in diesem Fall eine Haube aus Baiser, die leicht karamellisiert ist. Also eigentlich nur gute Gründe, um diesen Schokotraum sofort Realität werden zu lassen, oder?
Teig:
125 g weiche Butter
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Eier
100 g Zartbitterschokolade
200 g Mehl
4 EL Backkakao
1 Prise Salz
1/2 Pck. Backpulver
150 mlMilch
Baiser:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
80 g feiner Zucker
12 Stück Toffifee
Toffifee zur Deko
INFO:
Zubereitung 30 Minuten
Backzeit 25 Minuten
12 Muffinförmchen / Blech
180° Umluft/160° Ober/Unterhitze
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren. Alle trockenen Zutaten mischen und abwechselnd mit der Milch dazugeben, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Schokolade hacken und unter den Teig heben.
Die Muffinförmchen in ein Muffinblech geben. Das verhindert, dass der Teig die Förmchen auseinander drückt und sie am Ende eine unschöne Form haben. Den Teig in die Formen portionieren. Zum Schluss mittig in den Teig ein Toffifee drücken, so hast du nachher einen leckeren karamellieren Kern. Die Muffins können nun ab in den Backofen.
Für die Baisermasse das Eiweiß mit dem Salz fest aufschlagen. Wenn der Schnee fest ist, den Zucker einrieseln lassen. Fülle jetzt das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze nach Belieben das Baiser auf deine erkalteten Muffins. Du kannst das Baiser, wenn du möchtest mit einem kleinen Bunsenbrenner, oder kurz auf hoher Temperatur im Backofen karamellisieren.
Und, hast du dieses Rezept ausprobiert? Verlinke mich doch auf den sozialen Netzwerken, oder hinterlasse mir gerne einen Kommentar!
NADINELOWI 