Was backen, wenn man gerade eine Kuchen-Overdose hat, aber dennoch unbedingt etwas in der Küche werkeln möchte? Na klar, Kekse! Bei mir stehen ohnehin immer welche im Glas auf meiner Küchentheke. Und wen wundert es, dass es Zitronenkekse geworden sind? Mich auf jeden Fall nicht…..
Teig:
115 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Zitronen, oder Zitronensaftkonzentrat
1/2 TL Vanillepaste
1 Ei
200 g Mehl
1 Prise Salz
1/2 Pk. Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
INFO:
Zubereitung 25 Minuten
Backzeit 10-15 Minuten
170° Umluft
Zunächst die Butter mit dem Zucker weißschaumig aufschlagen. Dann den Zitronensaft, Vanillepaste und Ei unterrühren. Mit dem Mehl und Backpulver zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig für circa 1 Stunde kühl stellen. Dann mit einem Teelöffel portionsweise abstechen und zu Kugeln formen. Die Kugeln im Puderzucker schwenken. Mit ausreichend Abstand auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech positionieren und mit einem Teelöffel leicht andrücken. Dann für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. So schnell – so lecker!
NADINELOWI 