Ich liebe Tartes. Das andere Extrem zu 20 cm hohen Torten. Flach, und auf das Wesentliche reduziert kann man hier unglaublich variieren, was den Geschmack angeht. Gefüllt mit luftig leichten Cremes, getoppt mit frischen Obst, oder ultra schokoladig. Diese habe ich mit frischen Erdbeeren aus meinem eigenen Garten aufgewertet. Das gibt der leichten Zitronencreme einen süßen Kontrast, nicht nur geschmacklich, sondern auf optisch. Ein frühsommerlicher Traum.
Teig:
250 g Mehl
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Ei
125 g Butter (zimmerwarm)
Zitronencreme:
2 Zitronen
80 g Zucker
1 TL Speisestärke
40 g Butter
2 Eigelb
250 g Mascarpone
200 g griechischer Joghurt
1 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
frische Erdbeeren
INFO:
Zubereitung ca. 45 Minuten
Backzeit ca. 15 Minuten
Kühlzeit mind. 1 Stunde
1 Rechteckige oder 26 Ø runde Tarteform
160° Umluft
Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und im Kühlschrank ca. 30 min kalt stellen. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in eine Tarteform geben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft und bricht. Im Backofen bei 160° Umluft circa 15 Minuten backen.
Für das Lemon Curd Zucker mit der Speisestärke dem Abrieb der Zitronen und ca. 100 ml Zitronensaft kurz aufkochen. Die Butter unterrühren und kurz vom Herd nehmen. 2 Eigelb einrühren und nochmals kurz aufkochen, bis das Curd eine puddingähnliche Konsistenz erreicht. In eine Schüssel füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Mascarpone mit dem Joghurt und dem Zucker glatt rühren. Den abgekühlten Lemon Curd unterrühren. Hier kannst du je nach deinem Gusto den Zitronengeschmack intensivieren.
Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
Die Zitronencreme auf dem ausgekühlten Tarteboden glatt streichen und nach Lust und Laune mit den Erdbeeren belegen. Et voilà!
NADINELOWI 